Los Mejoradores de Textura y Estabilizantes ayudan a la estructura del gelato realzando la cremosidad, facilitando la manera de servirlo y su preservación en la vitrina. Estos productos permiten a nuestros clientes crear y personalizar recetas.
Producto para emulsionar y estabilizar el helado de leche, para su uso en caliente en el pasteurizador. Para mejorar la textura del helado, recomendamos su uso con los mejoradores Fibraplus y Piùcremoso.
Integrador en pasta que puede utilizarse en caliente o frío. Mejora la textura (en especial de los helados de fruta) aumentando su cremosidad y overrun. También se recomienda su uso en pastelería, para amasar y fermentar la masa.
