Mejoradores de Textura y Estabilizantes

Los Mejoradores de Textura y Estabilizantes ayudan a la estructura del gelato realzando la cremosidad, facilitando la manera de servirlo y su preservación en la vitrina. Estos productos permiten a nuestros clientes crear y personalizar recetas. 

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  • Dextrosa
    DEX01
  • Fibraplus (Integrador de Fibra)
    Un suplemento en forma de polvo, que puede ser utilizado en proceso frío o caliente, para mejorar la estructura y período de conservación del gelato.
    302032
  • Glucosa
    GLUC
  • Neutro (Estabilizante)
    Estabilizante en polvo, excelente para pastelería y postres fríos.
    304102
  • Piùcremoso (Integrador de Grasa)
    Un suplemento en polvo y rico en grasa, que se puede utilizar en proceso frío o caliente para elaborar un producto final más cremoso.
    00324
  • Superneutro Leche
    Producto para emulsionar y estabilizar el helado de leche, para su uso en caliente en el pasteurizador. Para mejorar la textura del helado, recomendamos su uso con los mejoradores Fibraplus y Piùcremoso.
    01844
  • Vellutina® (Emulsionante)
    Integrador en pasta que puede utilizarse en caliente o frío. Mejora la textura (en especial de los helados de fruta) aumentando su cremosidad y overrun. También se recomienda su uso en pastelería, para amasar y fermentar la masa.
    70472