Mejoradores de Textura y Estabilizantes

Stabilizers and emulsifiers, especially in frozen desserts, is a MUST to preserve shelf-life, and improve the structure and stability of frozen desserts to prevent iciness or rapid melting. PreGel Texture Improvers are key for obtaining optimal texture in frozen dessert recipes affected by the amount of fats, sugar, water, and flavor utilized. PreGel Stabilizers increase viscosity, improve the smoothness of the product body, and prevent ice crystal formation and melting.

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  • Dextrosa
    DEX01
  • Glucosa
    GLUC
  • Vellutina® (Emulsionante)
    Integrador en pasta que puede utilizarse en caliente o frío. Mejora la textura (en especial de los helados de fruta) aumentando su cremosidad y overrun. También se recomienda su uso en pastelería, para amasar y fermentar la masa.
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